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Aveiro
 Aveiro
est une
sympathique
ville de
la région
centre du
Portugal,
située
dans la
province
da Beira
Litoral
(en bord
de mer),
et dans
le distrito
qui porte
son nom
(distrito
de Aveiro).
Aveiro,
au-delà
de son charme,
a trois caractéristiques
principales
qui lui
sont bien
spécifiques.
-
La première
est le fait
que la ville
soit baignée
par des
canaux,
sur lesquels
comme à
Venise,
il est possible
d'effectuer
des balades
à
bord de
bateaux
appelés
"Moliceiros".
-
La deuxième
est le fait
que Aveiro
soit une
ville à
tradition
saline.
Sa lagune
(Ria de
Aveiro)
a pendant
longtemps
été
le moteur
de l'économie
locale.
Ces
particularités,
même
si elles
caractérisent
Aveiro,
ne sont cependant
pas le sujet
de ce dossier.
-
La
troisième
tient de
la gastronomie
locale,
puisqu'il
s'agit d'une
spécificité
"made
in Aveiro",
appelée
"Ovos
moles"
Il
s'agit d'un
dessert
très
sucré
à
base d'oeufs.
Aveiro
et ses oeufs
mous...  Les
"Ovos
moles"
sont donc
des dessert
très
sucrés
de couleur
jaune, essentiellement
composés
de jaunes
d'oeufs.
Ils sont
vendus partout
dans la
ville,
dans les
patisseries
et les restaurants.
Il est
impossible
de ne pas
en voir
en se rendant
à
Aveiro.
Précision
:
Les Ovos
moles sont
également présents
partout
au Portugal.
Cependant
les véritables
"ovos
moles",
sont ceux
de Aveiro.
Ce sont en
effet les seuls
qui respectent
scrupuleusement
la tradition
et les secrets
d'origine
dans la
fabrication.
On
les trouve
généralement
présentés
dans des
petites
barriques
en bois,
peintes
avec des
thèmes
symbolisant
Aveiro.
On peut
aussi les
trouver
sous une
autre forme.
Il s'agit
d'une "enveloppe"
blanche
à
base de
farine et
de blé,
qui sert
de contenant
au produit
lui-même.
Si
cette spécialité
spécifique
à
Aveiro a
longtemps
été
dirigée
aux portugais
eux-mêmes,
il s'avère
qu'à
notre époque
le besoin
s'est fait
sentir de faire
sortir des
frontières
cette spécialité
qui fait
la fierté
de Aveiro,
et de la
plébisciter
auprès
des visiteurs
étrangers.
Le
tourisme
s'étant
mondialement
développé
d'une façon
générale,
le Portugal
a donc bénéficié
de la croissance
naturelle
de ce secteur,
et a ainsi
vu son nombre
de touristes
augmenter
au fil des
ans.
Les
producteurs
portugais
ont
inévitablement
ressenti
le besoin
d'étendre
la diffusion
de leurs
produits
vers des
marchés
plus larges,
atteignant
la cible
des étrangers
intéressées
par le Portugal
ou par ses
produits.
Lacunes
C'est
là
que les
lacunes
se perçoivent. Même
si cela évolue, il s'avère
que
les produits
portugais
en général
ont mauvaise
presse à
l'étranger.
L'image
et la notoriété
du Portugal
se distinguent
par leur
faiblesse
chronique,
et ce fait
n'est donc
pas étranger
à
la perception
générale
des produits
portugais
à
l'étranger.
Il
y a généralement
une corrélation
sur le plan
de la perception
et de la
valorisation
subjective,
entre les
produits
et le pays
dont ils
sont originaires.
Mais
d'autre
part, la
plupart
des fabricants
portugais,
s'ils prétendent
connaître
les techniques
de la mercatique
moderne,
ne les connaissent
souvent
que dans
les discours
et de façon
théorique,
mais ils
sont loin
de la mettre
en application
de façon
adéquate
et efficace.
(Ce constat
est également
valable
pour l'ensemble
des domaines
touchant
au tourisme
portugais
en général,
même si là aussi cela
évolue peu à peu dans
le bon sens).
Les
oeufs mous
en sont
un exemple
flagrant.
Spécificité
"Ovos
moles"
(oeufs mous)
est donc
l'appellation
de ce dessert.
Si cette
appellation
peut sembler
manquer
de panache
et d'identité
pour le
marché
portugais,
pour ce
qui est
de la perception
de cette
appellation
à
l'étranger,
il va de
soi qu'elle
est plus
qu'inadéquate.
Imaginons
un instant
un anglais
au Portugal
essayant
de demander
des "Ovos
moles".
Ses vacances
seraient
finies,
qu'il en
serait
encore en
train d'essayer
de prononcer
ce nom !
:-)
Or
la spécificité, la qualité, et
la singularité
de cette
gourmandise, méritent bien plus qu'une notoriété régionale, voire nationale
restreinte. En effet, ce dessert séculaire est le fruit d'un savoir-faire
transmis par les générations. Il est associé a la ville d'Aveiro et en est un
digne représentant.
Brillant par l'excellence et l'originalité, ce produit vaut une appellation
qui le propulse bien au-delà de la région, et bien au-delà des frontières.
Il mérite
par ailleurs
de réellement
attirer
l'attention
des touristes.
Suggestion
Portugalmania
Portugalmania suggère a toutes les entités concernées directement et
indirectement par ce dessert, (y compris les autorités locales et régionales), de revoir purement
et simplement le nom de l'ovo mole ! Ovo mole (qui signifie "oeuf mou"), est une appellation qui
ne semble
pas adéquate,
car réductrice, manquant d'ambition, ne mettant pas en valeur le produit,
difficile
à
mémoriser
et à
prononcer
par un étranger,
et n'apporte
pas une véritable
personnalité et identité au produit.
Portugalmania
a osé...
L'Aveirito est
né !
 Portugalmania invente
donc un
nouveau
nom, et
prend
la liberté
de suggérer la substitution de l'appelation du "ovo
mole", par l'appelation AVEIRITO.
(Aveirito
est un diminutif
signifiant
: Petit
Aveiro)
:-)
C'est un nom :
- A consonance sympathique
- Qui
valorise
mieux le produit.
(oeuf
mou est
loin d'être
valorisant)
- Facile a mémoriser par les touristes, et dans la plupart des langues
- Qui confère une véritable identité au produit (alors que le nom actuel le
restreint a l'ingrédient qui le compose)
- Qui comprend l'intégralité des lettres de la ville d'aveiro ( associant
ainsi la ville de Aveiro au produit)
- Qui fait mention à son origine (alors que les oeufs mous peuvent être
originaires
de n'importe
où
)
- Qui a priori, devrait être positif pour la notoriété et la
diffusion
du produit (donc
pour son
exportation
et sa consommation
à plus grande échelle)
- Qui aura sans nul doute comme conséquence a terme, une association, y compris visuelle,
de l'Aveirito et du Portugal. (Et le Portugal a tout à gagner à
avoir de
vrais symboles
dans tous
les domaines).
Si les produits
portugais
passent
inévitablement
par un accroissement
de la notoriété
du Portugal
lui-même,
le pays
forgera aussi
sa notoriété
à
travers
des symboles.
Et les produits
portugais
spécifiques
et réellement
caractéristiques,
s'ils sont
diffusés
et valorisés
de façon
efficace,
peuvent
devenir
des symboles.
En résumé
:
 Désormais,
si vous vous
rendez à Aveiro, n'oubliez
pas ce conseil
de Portugalmania,
et ne manquez
pas de goûter un Aveirito.
Il est indissociable de la ville de Aveiro,
et facile
à reconnaître.
Vous
pourrez
ne pas apprécier
d'emblée
cette friandise,
car le
palais peut
mettre un
temps à
s'habituer
à
son goût
un peu trop
sucré,
(ceci
est une
caractéristique
générale
des gâteaux
et desserts
au Portugal).
Mais que
vous appréciez
l'Aveirito
ou pas,
au moins
vous pourrez
vous vanter
de
connaître
et d'avoir
essayé
la spécialité
la plus
typique
de Aveiro,
et donc
un produit
caractéristique
et symbolique
du Portugal.
Notes
: Les "ovos
moles"
ont été
classés
en tant
que spécialité
régionale
traditionnelle.
Il existe
une association
des producteurs
de ce produit
(APOMA).
Pour l'exportation
des Aveiritos,
il s'avère
que les
barriques
en bois
peuvent
ne pas être
adéquates
sur le plan
de l'hygiène,
et nécessitent
un contenant
dans une
matière
répondant
mieux aux
exigences
sanitaires
pour les
produits
alimentaires,
tout en
conservant
une coquille
extérieure
caractéristique
en bois
peint.
6
janvier
2004 - Mario
Pontifice
- Portugalmania
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