Sur
le plan gastronomique, l'Alentejo sait
allier
simplicité et ingéniosité.
Un des plus beaux exemples
en est le "porc à l'alentejana".
Ce plat étonnant, marie avec bonheur viande
et coquillages. Si sa célébrité
n'a pas encore franchi les frontières, elle
a largement dépassé la région.
On
en trouve des copies un peu partout, et notamment
en algarve, avec "la carne de porco com ameijoas".
L'Alentejo
est également "la patrie"
portugaise du porc noir (porco
preto), qui produit une viande incomparablement
savoureuse du fait de sa race spécifique
et pure et son mode d'élevage
en plein air, le tout combiné
à une alimentation de choix.
Certains plats basés sur le
"porco preto" figurent parmi
les reliques de la gastronomie alentejana,
et sont même devenus quelques
uns des fleurons de la gastronomie portugaise.
Exemples :
"Pluma de porco preto com migas"
et "Secreto de porco preto",
qui sont deux véritables musts
de saveur.
Le
fameux gaspacho, (soupe froide, composée
de légumes dilués), vient également
de l'alentejo. Parmi les mets les plus courants
dans la région, figurent aussi : diverses
soupes telles la "açorda de coentros",
(soupe à l'ail, coriandre et huile), (migas),
dont la miga au pain, ainsi que la "sopa de
pedra".
Le lapin , le lièvre,
ainsi que le chevreau en ragoût, sont également
très appréciés dans la région.
De manière générale,
l'Alentejo ose l'inventivité
et le mélange des saveurs, n'hésitant
pas à combiner des goûts
avec une originalité parfois
surprenante autant qu'avec un évident
bonheur.
Quelques
autres plats d'Alentejo : Bifinhos de porco com camarão,
Feijoada de porco preto, Guisado de javali (sanglier)
com arroz de feijão, Lombo de porco com molho de cenoura,
Piano de porco preto no forno, Açorda
à alentejana, Pézinhos de porco de coentrada,
Chispe com feijão branco, Cataplana de porco com amêijoas,
Supremo com migas e puré de maçã,
Cozido de grão com entrecosto,
Ensopado de borrego (mouton), Cabeça de Xara com ovos mexidos,
Cozido de couve à alentejana,
Cozido de grão à alentejana,
Espetada de porco com
ananas, sans oublier de simples "febras de porco" souvent très
savoureuses.
Au-delà
des vedettes incontestables citées
plus haut telles la "carne de
porco à alentejana", les
"secretos ou les plumas de
porco preto", on trouve donc en
Alentejo une grande variété
de plats typiques et savoureux.
L'alentejo
produit également d'excellents fromages tels le fromage de
Nisa, de Evora et de Serpa.
Quant aux vins, l'alentejo
a la chance d'être particulièrement
gâté par la qualité et la diversité
de ses vins. Pari les plus fameux figurent Borba,
Redondo, Reguengos de Monsaraz, Vidigueira, Cuba
et Alvito. Ces vins accompagnent par exemple, le
gibier ou les viandes fortes.
Sur
le plan gastronomique, l'Alentejo sait
allier
simplicité et ingéniosité. 
