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| Le saviez-vous ? On portugal on apprécie
à un tel point les marrons chauds, qu'une fête
leur est consacrée, le 11 novembre, jour de la
Saint-Martin, Légende
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C'est " le magusto".
Tout en mangeant des marrons
chauds, et en buvant de la "jeropiga", ou
de "l'agua pé", on en profite alors
pour barbouiller le voisin de la suie noire produite
par l'écorce des marrons grillés.
Ce jour là, on en profite
également, pour s'adonner à la dégustation
de sardines grillées. |
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- Les pasteis de nata (petites
tartelettes crémeuses aux oeufs. Ces
pasteis ont été inventés
à lisbonne, et y sont connus sous le
nom de pasteis de belem).
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- Le jambon fumé
( les meilleurs viennent de lamego, ainsi que
de "serra da "estrela").
- Les petits escargots.
Les portugais sont des mangeurs d'escargots
! Et ils ont raison. En effet, dès la
saison, partout, aux esplanades des cafés,
on voit un grand nombre de clients consommer
une succulente préparation (généralement
originaire de l'algarve) de petits escargots
en amuse gueule, accompagnés généralement
d'une bière fraîche. On peut remarquer
qu'aux portes des cafés, trône
souvent un panneau sur lequel on peut lire :
"hà caracois." (il y a des
escargots).
- Le paio, le
chouriço, et le salpicao (charcuteries
succulentes)
- Les pasteis
de bacalhau (beignets de morue, généralement
consommés en amuse-gueule
- Le arroz doce
(riz au lait, parfumé à la vanille,
au citron et à la cannelle)
- Les épices,
(et notamment la cannelle, le cumin et la coriandre),
sont largement employées dans tout le
Portugal. N'oublions pas que ce sont les portugais
qui les importèrent au 14 et 15è
siècle en europe.
- Les marrons grillés,
sont aussi très appréciés
par les portugais en général.
De septembre à la fin de l'année,
partout dans les rues, les vendeurs de marrons
chauds, sont au rendez-vous.
- Quant aux habitudes,
il faut noter une grande homogénéité
dans la "trop grande douceur" des
sucreries en général. C'est à
dire, que le "trop sucré" est
de mise, et il faut un temps d'adaptation aux
palais non avertis, pour s'y habituer.
- Il faut noter par ailleurs,
une grande utilisation du vinaigre, du vin et
de l'ail, dans la confection de nombreux plats.
Ces "ingrédients" donnent un
caractère tout particulier aux plats
cuisinés, et apportent à l'évidence,
un ton aussi typique, que savoureux. On s'y
fait très vite, et on en redemande...
Voyage gastronomique à travers
les régions
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Le saviez-vous ? Au portugal, il
existe plus de 200 sortes de pâtes à gâteaux
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