Le saviez-vous
?
- Le caroubier est cultivé
depuis l'antiquité.
- Le caroubier (Ceratonia
siliqua) est un arbre de la famille des légumineuses,
( césalpiniacées
) aujourd'hui cultivé essentiellement
dans le bassin méditerranéen, mais
qui est originaire d'asie mineure.
- Un caroubier peut produire
jusqu'à 800 kg d caroubes par an.
- La caroube, est le fruit
du caroubier. L'arbre ( le caroubier ) est masculin,
et son fruit ( la caroube) est féminin.
- La caroube est un fruit
comestible. C'est une gousse du caroubier, mesurant
une douzaine de centimètres de longueur en
moyenne, pendante, et enfermant des graines, à
l'interieur d'une pulpe. La caroube ressemble en
fait un peu à une gousse de petits pois pleine,
mais de couleur marron, et rigide. Quand le fruit
est vert, la pulpe interne a une couleur vert clair,
et son goût est amer. Quand le caroube est
mûr, la pulpe interne devient plus sèche,
et acquiert un goût légèrement
sucré, qui ravit certains amateurs.
- Chaque caroube contient
environ 1/3 de son poids de sucres, 1/3 de son poids
d'amidon, 7% de protéines, ainsi que des
sels minéraux.
- Les caroubes sont utilisées
sous forme de farines, servant de stabilisateur
des confiseries ou des glaces. Elles sont aussi
utilisées dans l'industrie pharmaceutique,
dans la fabrication de produits alternatifs du chocolat,
et servent d'alimentation pour le bétail.
- Au portugal, des éleveurs
enrichissent l'alimentation de leurs chevaux
avec des caroubes.
- Quand le caroube est mûr,
ses graines deviennent d'une dureté incroyable.
Ces graines auraient des propriétés
antidiarrhéiques.
- Les graines de caroube
ont aussi été utilisés par
les romains comme unité de mesure. Un "scrupule"
correspondait à 6 graines de caroube.
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