La
gastronomie de la région centre du portugal,
est riche et consistante. Cette région étant
composée de deux provinces, dont une littorale
et l'autre montagneuse, les habitudes culinaires,
même si elles présentent des similitudes
dans l'approche, diffèrent de par les ingrédients.
Les poissons et les fruits de mer sont
évidemment très prisés dans
la partie littorale. Mais la valeur sûre
de toute la région centre, est le cochon
de lait.
Le cochon de lait rôti,
(spécialité incontestable de Bairrada),
est en effet un régal. De véritables
festins basés sur ce plat, ont lieu chaque
jour dans cette zône du pays. (aux alentours
de coimbra)
A quel endroit ? Dans le
premier restaurant que l'on rencontre !
Quant au chevreau,
apprécié dans le portugal tout entier,
il est de façon encore plus évidente,
cuisiné et apprécié à
sa juste valeur, dans la région centre.
Le saviez-vous ? Le cochon de lait, dans la région,
est souvent le plat principal des repas de mariage.
Les
charcuteries fumées sont également
très appréciées dans cette
région, qui compte par ailleurs, un éventail
de desserts très vaste. Parmi ceux-ci,
des spécialités telles : Les fameux
desserts à base d'oeufs de Aveiro, les "ovos
moles ", le pão de Ló, les cavacas,
ainsi que les filhós. (spécialité
montagnarde appréciée à noël).
La
région produit de très bons fromages,
tels le fromage de Rabaçal, de Castelo branco,
et surtout l'excellent fromage de montagne "queijo
da Serra da Estrela", très largement
apprécié dans tout le pays.
La région est très
riche en vins, et on remarque notamment les vins
de Bairrada, de Lafoes, et surtout les fameux "Dão".
La
gastronomie de la région centre du portugal,
est riche et consistante. Cette région étant
composée de deux provinces, dont une littorale
et l'autre montagneuse, les habitudes culinaires,
même si elles présentent des similitudes
dans l'approche, diffèrent de par les ingrédients. 
