Soyons
francs ! Si le Portugal est inventif et diversifié
sur le plan de la gastronomie, lisbonne n'est pas
la région qui brille le plus de par son imagination
sur le plan culinaire.
Cela
ne signifie pas que la gastronomie y est de piètre
qualité, (bien au contraire, si on choisit
les Restaurants
adéquats), mais cela veut tout simplement
dire, que Lisbonne, comme d'autres capitales européennes,
s'est tout simplement fait la vitrine des plats
des autres régions du portugal.
Son
rôle n'est-il d'ailleurs pas de promouvoir
la gastronomie du pays dont elle est la capitale
? Lisbonne est donc très hétérogène
sur le plan culinaire, et on y trouve aussi bien
toutes sortes de spécialités internationales,
que des spécialités régionales.
Bien évidemment, toute
la région abonde de poissons les plus variés,
crustacés et fruits de mer, et leur saveur
y est particulière. Il suffit d' essayer
pour comprendre ce que fraîcheur veut dire
!
Lisbonne
et sa région ont bien sûr néanmoins
quelques plats spécifiques, tels les palourdes
cuisinées façon "bulhao pato",
la morue à la Bras, ou à la joao do
grao, qui sont d'excellents plats ne manquant pas
d'intérêt. A signaler également
les steacks (bifes) à la sauce spécifique
que sont le bife Jensen et le bife à Marrare,
ainsi que le steack
Sesimbra, toute proche,
a pour spécialité l'espadon. C'est
le meilleur endroit au portugal pour goûter
a ce poisson.
Ericeira, un peu plus
haut, se distingue avec la qualité de ses
açordas, ou ses papos de anjo (desserts).
Toute
la côte jusqu'à Cascais, ainsi que
les villes au sud de Lisbonne, proposent la caldeirada
à fragateiro. Un must.
A
la question " mange-t-on bien à lisbonne
?", on doit donc répondre par l'affirmative.
De très nombreux restaurants, dont beaucoup
de qualité, y ont élu domicile. Mais
on peut également y faire de vrais festins,
moins élaborés sur le plan inventif,
mais hautement savoureux, dans de toutes petites
tascas de quartier.
A mettre également
à son actif, le fait que la région
produit de très bons fromages de brebis et
de chèvre, tels le azeitao, le saloio, le
alverca, ainsi que les succulents desserts appelés
les "queijadas de sintra".
Et
rendons à la capitale ce qui lui appartient,
car Lisbonne ne serait pas Lisbonne, sans ses fameux
"pasteis de belem", (tartelettes à
la crème onctueuse, saupoudrés de
cannelle, se dégustant chauds) qui se
mangent à toute heure, tant en dessert, qu'en
encas dans la journée. Dans la région,
d'autres spécialités existent, telles
les zimbros de sesimbra, et autres sucreries, faisant
partie de la tradition locale des villes entourant
la capitale.
Parmi
les vins les plus connus de la région, citons
les vins de Arruda, de Carcavelos, Colares, Bucelas,
Palmela et Setúbal, avec le "moscatel
de Setubal".
