les spécialités gastronomiques portugaises

 

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© specialites de la gastronomie portugaise

 

 

Le saviez-vous ?

Le portugal est le 3è pays au monde au niveau de la consommation de vin par habitant. Il se trouve derrière le luxembourg et... la France, qui arrive en 2è position !   Vin Diou.

 

les specialites portugaises. les plats portugais

 

plats du nord du portugal. les specialites.

vin portugaisLe Nord :

La région nord du Portugal a donné de nombreux emblèmes à la gastronomie du Portugal. Ainsi, des plats réputés au-delà des frontières, tels la "feijoada" ou l'inévitable "caldo verde", sont originaires du nord du portugal.
 
La morue, très appréciée également dans cette région portugaise, y est cuisinée avec un talent tel que le mot "délice"  prend là tout son sens. Le bacalhau à "Gomes de Sa", en est un parfait exemple.
 
 
Le nord est inventif sur le plan culinaire, et  pratiquement chaque ville a sa spécialité locale. Porto, avec ses fameuses "tripes", n'est pas en reste.
 
Il convient aussi de dire qu'au nord du Portugal, on aime l'association des goûts et des couleurs. Ce n'est pas parce qu'on est au nord, qu'on est triste. D'ailleurs "être au nord" est relatif. Le nord du Portugal n'est-il pas au sud de la France ? :-)
 
 
La "bonne" charcuterie dans son ensemble, est très appréciée dans cette région, d'ailleurs très productive dans ce domaine.
Parmi les desserts les plus usuels, on trouve notamment : les rabanadas, les barrigas de freira, ou encore les papos de anjo.
 
 
Quant aux vins, la première région démarquée au monde fut le Douro. Et devinez où elle se trouve ?
On y apprécie beaucoup le fameux "vinho verde" (vin vert), les nombreux rosés de qualité, ainsi que tous les crus de vins rouges dont la région est fière.
Pour un peu, on en oublierait le Porto. Mais faut-il encore  le présenter?
 
 
Autres spécialités :
Le sarrabulho de viana do castelo
Les papas de sarrabulho de braga et toute la région nord-ouest
Les jambons fumés de Melgaço et de Chaves sont réputés.
Le riz au canard (arroz de pato), dans tout le nord.
La lampreia à minhota (lamproie de valença)
Le cabrito à Sanfins  (cabrit, spécialité de valença)
Les rabanadas ao leite creme (dessert)
Le pudim do Abade de Priscos (dessert)
 
 
Le saviez-vous ?
 
Porto a une spécialité très originale : Les Francesinhas
Les jambon fumés de Castro Laboreiro ou de Soajo, sont très fameux au Portugal.
 

 


 

 

 

 

 

Le saviez-vous ?

 

Beaucoup de villes différentes, revendiquent au portugal, un dessert appelé "pao de Lo".

Ce gâteau se rapproche en fait du gâteau de savoie.

 

 

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