Le portugal
est le 3è pays au monde au niveau de la consommation
de vin par habitant. Il se trouve derrière le
luxembourg et... la France, qui arrive en 2è
position ! Vin
Diou.
La
région nord du Portugal a donné de
nombreux emblèmes à la gastronomie
du Portugal. Ainsi, des plats réputés
au-delà des frontières, tels la "feijoada"
ou l'inévitable "caldo verde",
sont originaires du nord du portugal.
La morue, très appréciée
également dans cette région portugaise,
y est cuisinée avec un talent tel que le
mot "délice" prend là
tout son sens. Le bacalhau à "Gomes
de Sa", en est un parfait exemple.
Le
nord est inventif sur le plan culinaire, et pratiquement
chaque ville a sa spécialité locale.
Porto, avec ses fameuses "tripes", n'est
pas en reste.
Il convient aussi
de dire qu'au nord du Portugal, on aime l'association
des goûts et des couleurs. Ce n'est pas parce
qu'on est au nord, qu'on est triste. D'ailleurs
"être au nord" est relatif. Le nord
du Portugal n'est-il pas au sud de la France ? :-)
La
"bonne" charcuterie dans son ensemble,
est très appréciée dans cette
région, d'ailleurs très productive
dans ce domaine.
Parmi les desserts les
plus usuels, on trouve notamment : les rabanadas,
les barrigas de freira, ou encore les papos de anjo.
Quant aux vins,
la première région démarquée
au monde fut le Douro. Et devinez où elle
se trouve ?
On y apprécie beaucoup
le fameux "vinho verde" (vin vert), les
nombreux rosés de qualité, ainsi que
tous les crus de vins rouges dont la région
est fière.
Pour un peu, on en oublierait
le Porto. Mais faut-il encore le présenter?
Autres spécialités
:
Le sarrabulho de viana
do castelo
Les papas de sarrabulho
de braga et toute la région nord-ouest
Les jambons fumés
de Melgaço et de Chaves sont réputés.
Le riz au canard (arroz
de pato), dans tout le nord.
La lampreia à minhota
(lamproie de valença)
Le cabrito à Sanfins
(cabrit, spécialité de valença)