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- Verser l'eau dans une casserole, saler,
et la mettre sur le feu. Dés l'ébullition,
y verser les morceaux de pommes de terre et l'ail.
2 - Une fois les pommes
de terre cuites, égoutter, et les écraser,
ainsi que l'ail, a l'aide d'une fourchette. L'eau
de cuisson est maintenue en ébullition.
3 - Reverser la purée
obtenue (mélange de pomme de terres et d'ail)
dans l'eau de cuisson en ébullition.
4 - Bien mélanger l'ensemble
dans la casserole.
5 - Ajouter ensuite les fines
lamelles de chou émincé, ainsi que
l'huile (et si vous le souhaitez, les tranches de
chorizo). Saler et poivrer, puis laisser bouillir
3 minutes. Les lamelles de chou doivent devenir
d'une couleur bien verte. ( la casserole ne doit
pas être couverte).
6 - Servir dans un bol. Ajouter
dans chaque bol une tranche de chorizo. On peut,
si on le désire, y ajouter également quelques olives.
Déguster cette soupe accompagnée de préférence
avec du pain de maïs. (Le caldo verde se mange
chaud ou tiède, mais il peut aussi se manger froid).