Au
portugal, les potages vont bon train. Les portugais
les apprécient largement. Ils sont généralemnt
composés avec des ingrédients régionaux.
Il y a quelques potages traditionnels délicieux
et de grande renommée.
Gaspacho
Une des vedettes ! Il s'agit d'une
soupe froide, qui provient de la région de
l'alentejo. Elle est très liquide, et a un
goût de vinaigre. Il en existe de différents
goûts et couleurs, suivant le légume
dominant. C'est un véritable régal
quand il fait chaud, car, en plus d'être succulente,
elle est très rafraîchissante.
Dans les deux régions du sud
du Portugal, l'alentejo et l'algarve, le gaspacho
est une entrée très fréquente,
surtout au déjeuner.
Dans
la région de lisbonne, on apprécie
également à sa juste valeur, cette
soupe froide au goût spécifique.
Caldo Verde
Une autre vedette incontestée.
Potage chaud, très fameux, qui est fait à
base de chou émincé en très
fines lamelles, et de purée de pommes de
terres. On y rajoute un filet d'huile et une tranche
de chorizo. Un vrai régal. (Si on n'apprécie
pas le goût du chou, du fait qu'il soit minutieusement
émincé et noyé dans l'ensemble,
(même si un chou est un chou), fait que le
chou n'a pas vraiment le goût de chou.) Chou...
ette alors !
Soupe de fruits de mer, généralement
faite sur les villes de côte, avec des fruits
de mer très frais. La crème de marisco,
est un succulent velouté de fruits de mer
réduits en liquide, au goût savoureux.
Crème de tomate
Potage
velouté, un peu relevé, très
répandu au portugal, au goût de tomates.
Un régal.
Sopa de Pedra
Le nom de ce potage signifie "
potage de caillou ". Le potage est préparé
à partir de laitue, d'oeuf, d'oignon, et
de beaucoup d'ail. Traditionnellement un petit caillou
est placé dans le potage, d'où son
nom. Ce petit caillou provient d'une légende
:
Légende
:
Un pauvre curé qui, ayant
faim, s'est mis en tête, de faire une soupe
avec tout ce qu'il trouverait. Hélas, il
ne trouva qu'un simple caillou, qu'il ramassa, et
qu'il garda.
Il entreprit
alors d'aller de maison en maison, mendier un ingrédient
différent dans chaque foyer, afin de réaliser
sa soupe.
Fidèle
à son idée de départ, il mélangea
donc tous les ingrédients obtenus, y compris
le caillou, et en fit un potage. D'où le
nom !
Açorda de
Pão
Composée de légumes,
de viande, d'oeufs et de pain rassis. Le tout assaisonné
de coriandre et d'ail.
Sopa de Agriões
Potage de cresson et de pommes de
terre.
Sopa de Campo
C'est un potage fait à base
de radis, de carottes , de céleri et de l'inévitable
ail. Très bon goût.
Sopa de Ervilhas
Un potage de saison, à base
de petits pois.
Sopa de Peixe
Un potage de poissons. Il est souvent
épais et consistant, car il comprend un bon
nombre de poissons, et parfois, c'est d'ailleurs
un véritable repas.
Sopa Transmontana
A base de chou blanc, de pommes de
terre, de carottes, de navet, ainsi que de viande
de porc. Ce potage est du nord du portugal.
Au
portugal, les potages vont bon train. Les portugais
les apprécient largement. Ils sont généralemnt
composés avec des ingrédients régionaux.
Il y a quelques potages traditionnels délicieux
et de grande renommée. 
Gaspacho
Une des vedettes ! Il s'agit d'une
soupe froide, qui provient de la région de
l'alentejo. Elle est très liquide, et a un
goût de vinaigre. Il en existe de différents
goûts et couleurs, suivant le légume
dominant. C'est un véritable régal
quand il fait chaud, car, en plus d'être succulente,
elle est très rafraîchissante. 
