Les
sardines grillées à l'honneur...
 Les
réputations sont souvent coriaces...
Ainsi, les portugais
qui passent (en France) pour être des "mangeurs
de morue",
sont en réalité des mangeurs de sardines.
Les sardines sont
en effet le poisson
que les portugais consomment le plus.
Il faut dire qu'en
vrais amateurs de fruits de mer et de poissons
de qualité en général, les portugais collent à la mer
comme le soleil colle au ciel bleu.
Qualité,
fraîcheur, saveur...
En invitant un portugais
à table n'allez donc surtout pas lui offrir
un délice marin qui ne soit pas d'une grande
fraîcheur, d'une saveur incomparable, ou d'une qualité irréprochable.
En gentleman il ne vous le ferait certainement
pas remarquer afin de ne pas vous heurter, mais
vous baisseriez à coup sûr dans son estime
:-)
Il en est des fruits de mer
et des poissons comme du café;
l'approximation n'existe pas pour eux sur ces
plans. La qualité est donc un facteur primordial.
La
sardine est reine...
Et la sardine de qualité
fait donc partie de ces impératifs pour lesquels
les portugais ne font en général pas de concessions.
En vous rendant au
Portugal, il vous sera aisé de vous en rendre
compte, en allant déguster des succulentes sardines
grillées près d'un port ou dans un restaurant
vers lequel vous serez conduit par l'odeur au
hasard de vos pas.
Algarve
: Le festival de Portimao
Si vous vous trouvez
en Algarve pendant le mois d'août, voici une excellente
occasion de vous initier à ce sport de dégustation
national :
Il s'agit du festival
de la sardine qui a lieu dans la ville de Portimao
en Algarve. Bien plus qu'un met savoureux, la
sardine grillée y est une image
de marque.
Le festival de la
sardine de Portimao a lieu du 4 au 13 août sur
les quais de la ville dans la zone appelée "zona
Ribeirinha". Ce festival culinaire très
"bonne franquette" comprendra par
ailleurs maintes animations parmi lesquelles
de nombreux artistes portugais en vogue, allant
de Santamaria à la chanteuse de fado Mafalda
Arnauth.
On peut bien évidemment
y déguster la sardine grillée en dehors du cadre
du festival et à n'importe quelle autre date, puisque
les nombreux restaurants des quais de Portimao
spécialisés dans la sardine grillée sont ouverts
en permanence.
NB. La grande
majorité de ces restaurants de Portimao
spécialisés dans la sardine grillée n'acceptent
pas les cartes de paiement. C'est sans doute
la seule curieuse fausse note susceptible de
restreindre le nombre de visiteurs étrangers.
Quelques
conseils...
- Si vous êtes réellement
amateurs de fruits de mer et que vous vous rendez
au Portugal, profitez-en pour vous y régaler
et allez de préférence dans un restaurant qui
n'ait pas une trop grande connotation touristique.
Vous aurez la certitude absolue de ne jamais
y être déçus car comme pour le café, les
portugais sont très exigeants sur la qualité
des fruits de mer, trop peut-être, et aucun
restaurant portugais ne se risquerait à proposer
des fruits de mer qui ne soient pas d'une qualité
irréprochable.
- Si vous désirez
déguster les fameuses sardines grillées portugaises,
attendez-vous à une véritable surprise.
En effet, leur texture et leur saveur sont
incomparables, et vos papilles vous remercieront
sans aucun doute. Là non plus, si possible ne
tentez pas cette expérience dans un restaurant
que vous sentez "surfait" ou restaurant
à trop forte "consonance touristique".
Préférez un restaurant "classique"
voire même un petit restaurant sans prétention
où les portugais se rendent habituellement,
car au vu de leur exigence, vous serez certains
d'y vivre une expérience dégustative unique.
Le
saviez-vous ?
Les portugais sont
les européens qui se rendent le plus au restaurant
pendant l'année.
Mise
en garde...
Concernant les restaurants,
attention cependant aux "fameux"
couverts". N'hésitez pas
à les refuser d'office, afin que ce moment de
restauration demeure un bon souvenir sur
tous les plans.
Mario Pontifice - Portugalmania - Le 4 août 2006
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