Galette des rois portugaise

Portugal

 

 le portugal

  

azulejos du portugal

  

 

bolo rei - galette des rois au portugal

 

 

Accueil >  Clichés > Galette des rois portugaise

 

 

 

 

La galette des rois portugaise (bolo rei)

 

 

PRATIQUE

 

galette des rois du portugaiseA l'occasion des fêtes de fin d'année, une confiserie à Lisbonne est assaillie par les clients.

Ces derniers sont prêts à s'entasser dans les longues files d'attente, car ils savent que le "bolo-rei" dans cette confiserie, est le vrai gâteau qui adopte la recette d'origine.

C'est le descendant d'un des fondateurs de cette confiserie qui a importé la recette de ce gâteau lors d'un voyage dans le sud-Est de la France. Il s'agissait d'un gâteau Français appelé gâteau des rois, (galette des rois) et qui est devenu la pâtisserie symbolique portugaise au moment des fêtes de fin d'année.

C'est un gâteau de forme arrondie, (couronne symbolisant la couronne des rois mages), et creusé au centre. Il est composé d'une pâte briochée serrée, légère mais assez consistante, et garnie à l'intérieur et à l'extérieur, de petits morceaux de fruits confits, de fruits secs, (noix, amandes, etc...) et de sucre. La pâte a généralement un léger goût alcoolisé, car lors de la fabrication, on aura pris soin d'adjoindre à la pâte, environ 10 cl d'une boisson alcoolisée (rhum ou porto). Il s'agit d'un gâteau très coloré qui existe en diverses tailles.

Cette galette des Rois se déguste en fait pendant toute l'époque des fêtes. La frénésie pour la galette des rois démontrée par les portugais commence environ une semaine avant Nöel et se poursuit jusqu'au "dimanche des Rois" (Epiphanie).

Même si sa consommation est essentiellement concentrée à l'époque des fêtes, il n'est cependant pas rare d'en trouver en vente dans des pâtisseries portugaises (pastelarias) pendant le courant de l'année, car il s'agit d'un des gâteaux les plus réputés au Portugal vu que c'est un des rares gâteaux qui fait la quasi-unanimité des régions.

Le bolo rei portugais contient la plupart du temps une fève à l'intérieur.

ADRESSE

La confeitaria nacional détient donc la vraie recette d'origine. Elle fut fondée en 1829, a servi les maisons royales, et est aujourd'hui une véritable institution, qui fait presque partie du patrimoine national.

Adresse : Confeitaria nacional - praça da figueira - 18 B - Lisbonne - Tél. 213424470

Gastronomie portugaise

Portugalmania



 

 

 

 

 

galette des rois portugaise - bolo reis| © portugalmania.com